LES PENSEES DE MANU

Dans les restaurants asiatiques, votre plaisir défendu est de terminer le repas avec des perles de coco, ces petites gâteries gluantes mais délicieusement fondantes.

Pour votre plus grand plaisir, Gala a donné cette semaine la recette de ce dessert. Je la livre donc aux amateurs. Nous avons testé hier soir, franchement, c’est hyper-facile.

Pour 4 personnes (attention, au final ça fait beaucoup de perles, quantités à moduler en fonction de vos besoins)

• 320 g de semoule de riz ou de farine de riz gluant - à acheter dans les magasins de produits asiatiques - j’ai utilisé pour ma part la farine de riz gluant.
• 160 g de noix de coco rapée
• 200 g de sucre en poudre ou plus selon votre goût
• 60 cl de lait de coco
• 4 pincées de gingembre

Versez et mélanger toçus les ingrédients sauf la noix de coco rapée dans un saladier, jusqu’à obtention d’une pâte ferme (mettez éventuellement un peu moins de farine au départ et rajoutez-en au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte soit utilisable)

Formez des boules de 3 cm de diamètre, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé au fond d’un panier à vapeur et les cuire 15 mn.  J’ai trouvé plus pratique de cuire la pâte en vrac et de former les boules après cuisson. Et j’ai utilisé une cocotte-minute pour la cuisson.

Versez la noix de coco râpée dans une assiette creuse, y rouler les boules pour bien les enrober à la sortie du cuit-vapeur.

Servir chaud, tiède ou froid comme vous aimez…

C’est génial!