16/07/2013
L'éthé glacé
On me demande souvent "mais Manu, quel est ton secret de jouvence de l'Abbé Souris" ?
Je vais te le dire, jeune padawan.
Je bois du thé et je mange du pain perdu maison.
C'est comme ça que Jeanne Calment a atteint 124 ans. Elle me l'a révélé lors d'une cérémonie initiatique dans sa maison de retraite "mon doux repos" avant de mourir.
Ca et la crème de whisky. Mais on y reviendra demain.
Mais bon c'est l'été tu as envie de frais et pas forcément de boisson bouillante.
Je vais donc te révéler la recette de l'ultime thé glacé façon moi.
Alors oui, j'entends parler de ci de là d'infusion à froid à travers des filtres sur le thé.
TARATATA TE DIS-JE. RIEN DU TOUT. L'eau chaude exhale les arômes du thé.
Donc ton thé glacé tu le fais comme le chaud. Tout pareil.
Le secret d'un bon thé glacé c'est LA PATIENCE. Prévois 2/3 heures avant de déguster
Tu prends un bon thé de ta marque préférée. On parle bien sur d'un Mariage, ou d'un Théodor, ou d'un Kusmi, ou d'un Palais des thés pas de ces infâmes brouasses vendues en grande distribution qui ne méritent pas l'appelation thé.
Je ne te parle même pas des boissons infectes vendues sous le nom d'Ice tea qui pourraient à elles seules fourguer la tourista à une horde mongole habituée à manger de la charogne de cheval.
Oui, je suis snob, c'est un fait. Mais il va falloir faire avec.
Je te recommande quelque chose de très fruité, épicé ou corsé car le glaçage tend à affadir le goût.
Personnellement je prends un Assam, un Earl Grey, ou un thé vert à la menthe. Tu peux aussi adopter le chocolat-épices de Kusmi. Très recommandable.
Tu fais FREMIR ton eau tu peux tenter de lui faire peur pour ce faire, mais le mieux est de la faire chauffer au gaz, ça marche bien en général.
JAMAIS de micro-ondes. C'est une HERESIE totale.
Tu étales bien ton thé dans une petite passoire et verse l'eau dessus. Tu sucres à ta convenance pendant que c'est chaud et tu peux rajouter une goutte de citron ou de la menthe fraîche si ton mélange s'y prête.
Ensuite, tu laisses refroidir jusqu'à température ambiante, puis tu places ton récipient au congélateur une heure ou deux.
C'est tout.
C'est bon, c'est frais, c'est distingué, c'est Karl Lagerfeld, c'est la classe au top.
Pour le pain perdu, je te renvoie ICI. L'avantage de la recette au caramel, c'est que le pain caramélisé reste croustillant même froid si tu veux VRAIMENT un goûter super-frais (mais c'est meilleur chaud quand même).
Voilà c'est tout.
Si avec ça Hellocoton ne me file pas sa une cuisine, je me pends avec le cordon de mon ordinateur.
Je te laisse, je vais gouthé.
(même que la photo est de moi, étonnant, non ?)
06:00 Publié dans Cuisine | Lien permanent | Commentaires (8) | Tags : thé glacé, pain perdu, kusmi, mariage, théodor, palais des thé, earl grey, assam, thé à la menthe | 
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Commentaires
Écrit par : dandan | 16/07/2013
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Poulette Dodue | 16/07/2013
Répondre à ce commentaireNan je déconne j'ai remarqué un très net progrés photographique ces derniers temps.
Sinon pour en revenir au thé mon chouchou c'est le thé vert à la menthe, fait avec plein de menthe fraiche. J'en bois des litres, j'adore ça. :D
J'avais testé des trucs cannelle/agrume, gingembre/citron etc mais bof-bof, chaud oui mais pas glacé, je reviens toujours à mon chouchou, et le earl grey j'y arrive pas non plus froid.
Tu me fais penser que j'ai pas encore testé mon jasmin d'enfer en glacé (c'est pas une marque de snobinard :D, je le trouve chez mon épicier asiatique et il est divin, ultra parfumé, léger, délicieux, rien qu'à l'ouverture de la boite étanche il parfume la cuisine)
Écrit par : Cécile Une quadra | 16/07/2013
Répondre à ce commentaireÉcrit par : Christiane Francisco | 27/07/2013
Répondre à ce commentaireÉcrit par : summarize for me | 09/04/2014
Répondre à ce commentaireÉcrit par : utah medicaid nursing home | 24/04/2014
Répondre à ce commentaireÉcrit par : 5-htp.pw | 03/05/2014
Répondre à ce commentaireÉcrit par : consultation voyance gratuite | 14/02/2015
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