LES PENSEES DE MANU

J'ai eu la mauvaise idée de narguer les gens sur twitter avec ma dégustation de boules de coco en direct.

Du coup une foule en délire de 3 personnes m'a demandé la recette.

Au lieu de faire 3 mails distincts ce qui est relativement fatiguant à mon âge, autant mettre la recette en ligne.

Tout le monde pourra en profiter. Et arrêter de me casser les pieds sur l'air des lampions.

Pour faire maison donc les boules ou perles de coco, ces petites douceurs gluantes et addictives que vous pouvez trouver dans votre restaurant asiatique "le palais de Pékin" (où le propriétaire cuisine du rat et emploie des clandestins selon M6, je vous le rappelle)

Il vous faut pour 4 personnes :

400 grammes de farine de riz gluant (dans les supermarchés) asiatiques

540 ml de lait de coco

Environ 250 g de sucre en poudre

1 paquet de noix de coco rapée

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 15 minutes

Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf la noix de coco rapée dans un saladier, jusqu'à obtention d'une pâte ferme.

Déposez la pâte obtenue sur une feuille de papier sulfurisé au fond d'un panier à vapeur ou d'un autocuiseur. Faites cuire 15 minutes

Faites plusieurs fournées si besoin.

Versez la noix de coco rapée dans une assiette creuse.

A la sortie du cuit-vapeur et dès que la pâte a un peu refroidi, formez des boules et roulez-les dans la noix de coco rapée de façon à bien les enrober.

Servez tiede ou froid. Vous pouvez aussi les conserver dans une boite pour les réchauffer ultérieurement.

Et hop ! C'est tout

Elle est pas belle la vie ? Si, comme une boule de coco.

Je n'ai pas encore essayé par contre d'y introduire de la pâte de soja, comme dans les perles de coco des restaurants ou des traiteurs.

Si quelqu'un tente l'expérience, je veux bien son retour !

J'en profite également pour vous signaler qu'il reste une semaine pour participer au giga-concours de l'anniversaire de la mort qui tue pour gagner du thé Kusmi et tout ce qu'il faut pour le boire.

Tout est expliqué ICI...

Parce que je vais vous livrer mon secret ULTIME de la pinacolada maison.

La pinacolada, vous buvez la première tranquille, hop, comme un jus de fruit.

Vous vous dites "tiens j'en reprendrais bien une deuxième finalement".

Et c'est là que la bête vous attaque direct à la nuque et que vous vous retrouvez en string à quatre pattes par terre..

La pinacolada donc, c'est 1/3 1/3 1/3. Donc 3 tiers.

J'explique pour mon lectorat majoritairement blonde.

Vous prenez : 1/3 de jus d'ananas non sucré, 1/3 de CREME de coco (et pas de lait) 1/3 de rhum blanc.

Enfin normalement 1/3 de rhum blanc. Mais moi j'y vais plus mollo sinon c'est trop fort. Après dosez comme vous aimez.

Mélangez au batteur. Faites bien mousser.

Pilez de la glace, incorporez-là au mélange. Et passez le tout de nouveau au batteur jusqu'à obtenir la consistance qui vous plait. Moi je l'aime très mousseux et presque ferme.

Remettez le mélange au frigo avant de servir pour qu'il soit très frais.

Maintenant, j'ai découvert récemment une autre façon de se concocter une pinacolada. Peut-être un peu moins calorique ! C'est-à-dire en remplaçant la crême de coco par de l'eau de coco - voire en faisant moitié/moitié.

Car une toute jeune marque, Vaï Vaï lance en France une boisson qui fait fureur aux USA et au Brésil : l'eau de coco..

L’eau de coco est le liquide naturellement présent au centre des jeunes noix de coco. Ces noix de coco vertes sont récoltées plusieurs semaines avant les noix de coco brunes et « chevelues » que l’on trouve habituellement dans les supermarchés européens. La jeune noix de coco verte peut contenir jusqu’à 80 centilitres de ce liquide  désaltérant et peu sucré  : avec seulement 13 Kcal/100 ml, l’eau de coco Vaï vaï est 4 fois moins sucrée que le jus d’orange, les sodas et les smoothies.

Je vais être franche, personnellement, nature, ce n'est pas ce que je préfère au monde. En revanche, je l'imagine très bien dans des cocktails de jus de fruits où elle amènera une note légère et rafraîchissante... J'ai déjà en tête un petit mélange mangue - eau de coco par exemple.

Pour tout savoir sur cette nouvelle boisson et le projet collaboratif de la marque c'est ICI.

Et, en double bonus incredibeule, je vous livre la version alternative de la pinacolada version eau de coco !

Quand Papilles, la cappi di tutti cappi de la cuisine on-line,  a dit qu'elle acceptait de partager une recette secrète dans sa famille depuis des générations, je n'en ai pas cru mes oreilles.

Et quand EN PLUS elle a bien voulu que je la publie je me suis roulée à ses pieds en bavant..

Voici donc en exclusivité extraterrestre pour vous ET vous seuls, LA recette ultime avec laquelle vous allez devenir LA star des dîners en villes et que tous vos amis vous envieront..

Voici un grand classique que nous nous transmettons de générations en générations, les spaghettis, sauce tomate. J'en parlais ici.

Il vous faut :

• 1 paquet de spaghettis
• 1/2 tube de sauce tomate Panzani (j'y tiens, celle ci et pas une autre, je pense que Panzani devrait nommer Papy Papilles, Melle Papilles et moi-même membres bienfaiteurs de la marque).

Faites cuire vos spaghettis en les plongeant dans l'eau bouillante salée pour 10 minutes. Egouttez-les. Ajoutes le 1/2 tube de sauce tomate, mélangez et régalez-vous !

Moi je dis ... MOUAHAHHAAHHAHAHAHAHA... C'est grandiose.

Oui, viens te faire du pamplemousse..

MOUAHHAHAH

Jeu de mots.

Trêve de plaisanterie, on est toujours en train de chercher des petites recettes sympas et vite faites,

Surtout en cette période où on reçoit ses proches.

Et le samedi c'est une bonne journée pour caser ses recettes. Du coup on peut se faire mousser auprès des quelques  copines qui passent et qui vont dire "hiiiiiiinnn c'est dinque ce que tu es créative".... Justement, en voici une qui réunit tous les avantages décrits ci-dessus : sympa, vite faite et avec LE fruit de saison :  le Pamplemousse.

Petites bouchées de jambon cru
au fromage frais, et segment
de pamplemousse de Floride
au sésame grillé
Temps de préparation : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de jambon cru, 4 carrés de
fromage frais, 1 pamplemousse de Floride, du sésame grillé et un
bouquet de ciboulette.
Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les suprêmes
(segments sans peau). Ciselez la ciboulette. Écrasez le
fromage et ajoutez la ciboulette ciselée.
Coupez les tranches de jambon en deux et répartissez
sur chacune d’elles le fromage puis mettre un suprême
de pamplemousse et roulez le tout.
Refermez la bouchée à l’aide d’un pic et parsemez
l’ensemble de graines de sésame grillé.

Walla, c'est tout, et c'est bon.

C'est bon et c'est beau ! Gadez donc..

Vous êtes tous des petits GOURMANDS...

Vous voulez le fromage ET le dessert.

Bon ok, si vous y tenez ce sera donc quiche et infos qui swinguent...

La quiche à midi, les infos ce soir.

Et en prime, vous pouvez AUSSI mettre la bannière du concours à Manu sur votre blog chez les Influenceurs, si le coeur vous en dit. Encore merci à Gazelle pour sa confection !!

Or donc, la quiche... C'est en fait une légère variante de la quiche Lorraine... En passant par la Lorraine avec mes sabots, lalalalala...

Prenez une pâte brisée toute faite (faut pas déconner quand même)

Un paquet de lardons, 4 oeufs, 20 à 30 cl de crême fraiche, de la noix de muscade - si vous aimez - ET du gruyère.

Faites chauffer votre four à 200°.

Mettez votre pâte à précuire dans le four pendant 5 mn environ après l'avoir piquée. Les puristes la parsèmeront de haricots sects ce qui l'empêche de gondoler.

Pendant ce temps : battez les 4 oeufs en omelette et rajouter la crême fraîche et un peu de muscade.

Le petit truc à Manu : je passe le tout au robot pour battre la préparation "en neige" de façon à ce qu'elle soit bien mousseuse et aérée...

Récupérez votre pâte pré-cuite, enlevez les haricots (si vous en avez mis), garnissez de lardons.

Et le deuxième petit truc à Manu : je rajoute du gruyère par dessus... Et oui, c'est plus bon meilleur.

Et vous versez la préparation oeufs-crême fraîche par dessus. Mettez au four et hop ! 20 à 30 mn plus tard une superbe quiche gonflée, dorée, mousseuse... Miam.

Avec une petite salade croquante, un vrai repas de chef.