LES PENSEES DE MANU

Tu connais le carré frais Gervais, bien sur... Le petit carré à tartiner qui fait le délice des petits... et des grands.

Et bien Carré Frais allie désormais la tradition de son bon goût et la modernité sur Facebook, avec la page « Chroniques Fraîcheur » pour voir la vie du côté frais !

La page Chroniques Fraîcheur, c’est un mini-magazine féminin qui regroupe des petits trucs et astuces qui rendent la vie plus fraîche au quotidien, répartis en quatre rubriques :

• Une rubrique Cuisine, pour retrouver des recettes gourmandes et légères à base de Carré Frais

• Une rubrique Beauté, pour être belle et fraîche à tout moment de la journée

• Une rubrique Shopping, pour avoir un look frais en toute simplicité

• Une rubrique Sport/Santé, pour échanger des astuces pour garder la forme. 

A l’occasion de ce lancement, Carré Frais d’Elle & Vire organise un jeu gratuit sur sa page Facebook avec, à gagner, des cours de cuisine et des livres de recettes « Carrément Frais ». Pour participer, rien de plus simple! Rendez-vous sur la page facebook des Chroniques Fraîcheur, devient fan et remplis le formulaire de participation. Plus tu invites d’amis, plus tu as de chances de gagner !

Eeeeet... Des livres de recettes tu peux déjà multiplier des chances d'en gagner un petit coffret ici même !!

Comment ? Et bien juste un commentaire laissé sur ce billet, après avoir fait un tour sur la page Facebook Carré Frais. Tu as jusqu'à samedi soir...Je donne le nom de l'heureux(se) gagnant dimanche.

En attendant, pour te mettre l'eau à la bouche, je te donne en exclusivité mon petit secret Carré Frais perso.

Pour un apéritif léger : des endives, deux/trois petits carrés frais, de la crème fraiche, des oeufs de lumps.

Choisis les feuilles d'endives les plus incurvées et dresse-les comme des barquettes.

Mixe les Carrés Frais et la crème fraîche

Garnis tes feuilles d'endives du mélange

Parseme d'oeuf de lumps.

Déguste.

C'est frais, beaucoup plus léger que les biscuits apéritifs et ça change des bâtonnets de crudités ou des tomates cerises, non ?

(ce n'est pas une photo de moi mais ça te donne une idée)

Et je rappelle un com = peut-être un coffret de livres de recettes Carré Frais !

Après deux semaines de cogitation intellectuelles et culinaires intenses, les participants ont participé.

Je dis "les participants" car, à ma grande joie,  

Freude, schöner Götterfunken
Tochter aus Elysium,
Wir betreten feuertrunken,
Himmlische, dein Heiligtum!
Deine Zauber binden wieder
Was die Mode streng geteilt;
Alle Menschen werden Brüder,
Wo dein sanfter Flügel weilt.

Comme disait Ludwig Van, nous avons des HOMMES dans notre sélection..

Et les hommes, finalement, c'est pas mal.

Vous allez donc voir sous vos yeux ébouriffés se dérouler la merveilleuse sélection des candidats aux 5 fabuleux ensembles de lots offerts, par nos très généreux partenaires

Monolecte nous propose un réveillon à petits prix

Virginie fait péter la buche

et hs_yaya fait de même !

Angélita marine le saumon

MaO nous propose ... heu... enfin c'est vous qui voyez..

Mamzelle CarnetO fait dans la nouvelle cuisine

Nane et sa buche version italienne !

La fille aux yeux couleur menthe à l'eau est une bonne poire..

Bill et Marie nous en font tout un plat

Eamimi fromage sa terrine !

Andaf nous fait vivre un Noël roumain

Daydreamer chiffone le saumon

Cranemou cuisine le renne

Marine ne présente pas une recette marinée (uhuhuhuhuhu)

Carole exploite honteusement l'oie et le canard

Sandrine Camus me flatte odieusement

Shaya exotise son dessert

La Papote respecte les traditions

Chocoladdict reste fidèle à elle-même

Pour Dadavidov les choses les plus simples sont les meilleures !

Eric nous propose un menu complet et bio !

Gael nous colle des tartes

Ciloubidouille mange sa maison...

Avec Sophie ça sent le sapin !!

Mais aussi quelques recettes qui seront publiées directement ci-dessous :

Dom qui fait picoler sa dinde

* Etape 1 : Acheter une dinde d'environ 5 kg pour 6 personnes et une bouteille de whisky, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, des bardes de lard.

* Etape 2 : La barder de lard, la ficeler, la saler, la poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive.

* Etape 3 : Faire préchauffer le four thermostat 7 pendant dix minutes.

* Etape 4 : Se verser un verre de whisky pendant ce temps là.

* Etape 5 : Mettre la dinde au four dans un plat à cuisson.

* Etape 6 : Se verser ensuite 2 verres de whisky et les boire.

* Etape 7 : Mettre le therpostat à 8 après 20 binute pour la saisir.

* Etape 8 : Se bercer 3 berres de whisky.

* Etape 9 : Apres une debi beurre, fourrer l'ouvrir et surveiller la buisson de la pinde.

* Etape 10 : Brendre la vouteille de biscuit et s'enfiler une bonne rasade derriere la bravate - non - la cravate.

* Etape 11 : Apres une demi heure de blus, tituber jusqu'au bour. Oubrir la putain de borte du bour et reburner - non - revourner - non -recourner - non - enfin, mettre la guinde dans l'autre sens.

* Etape 12 : Se pruler la main avec la putain de borte du bour en la refermant - bordel de merde.

* Etape 13 : Essayer de s'asseoir sur une putain de chaise et se reverdir 5 ou six whisky de verres ou le gontraire, je sais blus.

* Etape 14 : Buire - non - luire - non - cuire - non - ah ben si - cuire la bringue bandant 4 heures.

* Etape 15 : Et hop, 5 berres de plus. Ca fait du bien par ou que ça passe.

* Etape 15 : R'tirer le four de la dinde.

* Etape 16 : Se rebercerune bonne goulee de whisky.

* Etape 16 : Essayer de sortir le bour de la saloperie de pinde de nouveau parce que ça a rate la bremiere fois.

* Etape 17 : Rabasser la dinde qui est tombée bar terre. L'ettuyer avec une saleté de chiffon et la foutre sur un blat, ou sur un clat, ou sur une assiette. Enfin, on s'en fout...

* Etape 18 : Se péter la gueule à cause du gras sur le barrelage, ou le carrelage, de la buisine et essayer de se relever.

* Etape 19 : Décider que l'on est aussi bien par terre et binir la mouteille de rhisky.

* Etape 20 : Ramper jusqu'au lit, dorbir toute la nuit.

* Etape 21 : Manger la dinde froide avec une bonne mayonnaise, le lendemain matin et nettoyer le bordel que tu mis dans la cuisine la veille, pendant le reste de la journée.

Dinde au Whisky

TheNewMe nous propose  un plat qui pourrait être qualifié de rencontre entre la terre et la mer:

"Poulet aux langoustines et estragon"

- 1 beau poulet fermier,(beau est un adjectif important, s'il est trop laid, choisissez-en un autre),

- 2 langoustines fraîches par personne (si vous détestez vos invités, choisissez-en des vieilles mais n'en mangez pas),

- ½ bulbe de fenouil,

- 1 blanc de poireau (le rouge de poireau est assez rare),

- 8 tomates bien mûres ou 1 boîte de tomates pelées au jus (si elles sont dures ou viennent de l'autre bout de la planète, il vaut mieux choisir la boîte),

- ail, oignons (toujours en avoir, ça ne mange pas de pain),

- vin blanc (sec et pas trop dégueu quand même, ça peut toujours servir pour se remonter le moral pendant la cuisson)

- 1carré de bouillon de volaille,

- persil, estragon, thym (encore une fois, ça sert toujours),

- crème fraîche

- armagnac

Couper le poulet en morceaux et le faire revenir dans l'huile. Le réserver et faire revenir les langoustines dans l'huile. Les réserver.

Ajouter l'oignon coupé en cubes, l'ail, faire revenir.

Remettre le poulet et les langoustines et flamber à l'armagnac.

Réserver les langoustines.

Ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux (d'où l'intérêt des tomates en boîte), le blanc de poireau et le fenouil coupés fins.

Laisser revenir et ajouter un peu de vin blanc sec et de bouillon de volaille, les feuilles d'estragon coupées fin, du persil et un peu de thym. Rajouter du sel, du poivre de Cayenne (pas trop quand même).

Laisser mijoter à petit feu à demi-couvert environ 1 heure ½. Vers la fin de la cuisson, découvrir, rajouter les langoustines et laisser mijoter 5 minutes.

Retirer le poulet et les langoustines et laisser la sauce évaporer. Faire la liaison avec la crème fraîche. Remettre poulet et langoustines dans la cocotte.

Servir avec du riz ou des pâtes fraiches.

Régalez-vous, j'ai déjà faim.

LiliJeanne nous propose

Poulet Méditerranéen

Pour 4 personnes

4 blancs de poulet
4 tranches de jambon fumé
150gr de fromage frais ( philadelpia)
20gr d'huile d'olive
1 verre de vin blanc
1 cuil. à café d'herbe de provence
20 cl de crème fraiche
1 échalote
2-3 oignons
sel et poivre

Tartinez les blancs de poulet de la moitié de fromage frais. Puis disposez une tranche de jambon sur chacune d'elles. Facile jusque là, un peu comme une tartine :D
Roulez-les et fermez-les avec une pique en bois. Mais non, ca ne leurs fera aucun mal promis.
Coupez les oignons et hachez l'échalote, euh oui faut les épelucher, avant de couper sinon beurkk. Faites revenir quelques minutes les oignons et l'échalote dans avec l'huile d'olive.
Ajoutez les roulades qui n'ont nullement souffert de leur piqures , je le rappel, faites-les dorez ( doré vous voyez c'est couleur noël), salez et poivrez. Ajoutes le vin blanc ( pas toute la bouteille je surveille non mais ), couvrez pour qu'il n'attrape pas un rhume on sais jamais et laissez cuire 15min. Ajoutez alors les herbes de provence et le fromage frais restant. Laissez mijoter 10 puis incorporez la crème fraiche. Servez chaud avec des croquettes ou pomme noisette ou ce que vous préférez :D

Et enfin, La cocotte en chocolat se régale avec 

Une Souris d'agneau confites à l'écrasée de topinambours à la menthe fraîche.

- Souris d'agneau (jaret) : 4
- Oignons jaunes : 2
- Gousses d'ail : 2
- Gingembre frais : la valeur d'une noix
- Citrons confits 1 ou 2 selon leur taille
- Cannelle : 2 bâtons
- Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
- Sirop d'érable : environ 4 cuillères à soupe
- Sel et piment de cayenne

Faites dorer les souris d'agneau à l'huile d'olive, sur toutes les faces, dans une cocotte en fonte pendant une dizaine de minutes. Salez généreusement, puis ajoutez les oignons coupés en quatre, les gousses d'ail écrasées (sans les éplucher), le gingembre épluché et coupé en lamelles, les citrons confits coupés en quatre, les bâtons de cannelle et le piment. Laissez encore dorer quelques minutes puis ajoutez de l?eau bouillante sur une hauteur de 2 cm environ au fond de la cocotte. Enfournez alors au four préchauffé à 180°C. 

Poursuivre la cuisson en tournant les souris d?agneau toutes les 30 minutes. Au bout de 2 heures ajoutez le sirop d?érable et baissez le four à 160°C pour terminer la cuisson pendant encore 1 heure. Vers la fin arrosez fréquemment la viande avec le jus de cuisson pour la lustrer et éviter qu'elle ne se dessèche. Une durée de cuisson de 2 heures 30 est un minimum, 3 heures sont préférables. On a coutume de dire qu?il faudrait pouvoir manger la souris d'agneau à la cuillère !

Si le fond devient un peu sec n'hésitez pas à ajouter de l?eau. Vers la fin de la cuisson on doit idéalement obtenir un jus sirupeux. Attention au salage, il faudra que vous ayez eu l?impression d?avoir la main lourde, sinon votre plat sera fade. Goûtez le jus de cuisson, il doit vous apparaître salé. Vous pouvez également mouiller la cuisson avec du bouillon de volaille, mais il y a assez de saveurs dans la cocotte pour que l'eau suffise, c'est selon votre goût.

Nous y voili, nous y voiça.

Comme annoncé ici même il y a quelques semaines, c'est le lancement du nouveau - et dernier - concours.

J'ai voulu terminer dans une sorte d'apothéose cataclysmique pour marquer les esprits et qu'on se souvienne de MOI.

Megalo powaaaaaaa

Après, normalement basta. Mais je ne renonce pas à gâter mes quelques lecteurs sous une autre forme.

Et puis je suis comme les vieilles chanteuses, un ou deux come backs ne sont pas inenvisageables pour peu qu'on me supplie correctement (ou pas)

Rentrons directement dans le vif du sujet, un concours, oui, mais pourkoitesse.

Au cas où vous viviez sur mars, ou au fin fond d'un monastère bouddhiste au Bhoutan, il parait que c'est bientôt Noël.

Et à Noël, que fait-on ?

Non pas ça bande de dégoutants.

On mange. Bien. En général

Vous allez donc me proposer......

Votre meilleure recette de réveillon.

Vous la publiez sur votre blog, vous me prévenez par mail ou par com, et c'est tout (mais c'est déjà pas mal). Si vous n'avez pas de blog, il vous suffit de m'envoyer votre recette par mail et je la publierai

Vous pouvez même recycler une recette déjà publiée, je ne suis pas sectaire !

Evidemment, un déroulé très clair et une jolie présentation, avec photo ou vidéo du making of serait un plus.

Ah petit détail qui a son importance, ce concours est EXCLUSIVEMENT réservé aux bloggeurs ou bloggeuses NON culinaires.

Et oui, sinon c'est trop facile.

Donc si vous avez un blog cuisine, désolée, mais ce ne sera pas possible

En revanche, les recettes de ces bloggeurs et bloggeuses non culinaires seront jugées par des spécialistes : un panel de  bloggeuses cuisine et électroménager de réputation intersidérale

C'est comme à la tévé !! (même mieux je dirais)

Et que fait-on dans les concours culinaires à la tévé ? Et bien on présente le jury.. Elles vont vous expliquer leur parcours et surtout leur plat de réveillon idéal !!

Parole à (par ordre alphabétique)

Anne - Papilles & Pupilles

Je m'appelle Anne. J'ai 28 ans et demi et j'adore les poneys, surtout au BBQ mais ce n'est pas la saison. Quand tu as un blog de recettes de cuisine, c'est la première chose que tu apprends les saisons. Ou tu les respectes ou tu es mort. BANG !  

Mon blog à moi c'est Papilles et Pupilles. C'est de la cuisine, mais de la cuisine genre je rentre du boulot, tout le monde a faim mais argh, qu'est ce qu'on mange ce soir ?  Tu vois ?  Que te dire de plus, j'habite à Bordeaux, la plus belle ville du monde et des environs, et comme je suis une connected women, j'habite aussi sur  Twitter et sur Facebook.

La grande Manu me demande de décrire mon plat idéal : Alors, là c'est tout simple, un homard, breton le homard s'il te plait, décortiqué, servi avec une lichette (grosse la lichette) de beurre salé au piment d'Espelette de chez Bordier (c'est bobo, mais qu'est ce que c'est bon), un coup de blanc et hop le bonheur à l'état pur. Idéalement la scène je passe chez des copains (je fais grève en fin d'année) parce que les restaurants, en période de fête c'est souvent moins bon et bien plus cher que d'habitude. Je n'ai pas envie de payer l'équivalent d'un Ipad (message subliminal) pour une bouffe bof bof.

Cathy - la marmite de Cathy :

Je m'appelle Cathy j'adore rigoler et discuter avec mes copines, notamment sur twitter j'ai un blog de cuisine, "La Marmite de Cathy" depuis presque 5 ans,
j'y partage mes recettes et mes coups de coeur (le plus souvent culinaires mais pas que ). J'aime les ingrédients qui changent, les gadgets culinaires qui décoiffent , les trucs de foodista quoi !

Ma recette de plat de réveillon idéal
Un plat à la fois festif, classique et qui fait plaisir à toute ma famille : Le chapon farci clic

Electroménagère - Electroméninges :

Mon créneau est de rendre possible l'impossible, de matérialiser les idées géniales qui germent dans mon cerveau tout aussi génial. C'est ainsi que j'ai créé le seul blog français consacré à l'électroménager Electroméninges ainsi que le seul blog français non consacré à l'électroménager venant d'une blogueuse électroménagère Déméninges.

Ayant atterri par hasard à Lyon mais originaire du Nord, mon réveillon parfait serait celui qui me rapprocherait de mes racines : nems de crevettes de Niewport, dinde farcie au spéculoos ou bûche de frites-mayo... Peu importe tant qu'on y retrouve la mer du Nord et le plat pays ! Il est entendu qu'avec moi les blogueuses de Dunkerque à Valenciennes auront dix point d'avance ipso facto.

Lavande : Ligne et Papilles

Je déteste inviter des gens.

Faut ranger, nettoyer, acheter 40000 trucs différents pour réaliser deux pauvres recettes tenir le crachoir à ses invités et courir sans arrêt de la cuisine au salon pour servir les gens.

Sans parler du sempiternel casse-couilles de service "ah non les cacahuètes je suis allergique" "tu n'aurais pas du rouge à la place du blanc" "sympa ta pierrade de viande rouge, et pour les végétariens, tu a prévu quoi ?"

Du coup pour me venger, je fais des pinacoladas au degré alcoolémique de 90 %, je renverse de la sauce exprès sur les genoux des convives, je hurle sur le premier qui rentre dans la cuisine et je prétend que la glace du dessert a entièrement fondu.

Sans parler du fait que je frime odieusement en présentant à mes invités des plats qui les mettent minables tellement ils semblent sophistiqués.

En prétendant que j'ai mis des heures à les faire.

Alors que ça m'a pris deux minutes.

Le plat bluffant qui prend deux minutes, c'est ma grande passion.

Tellement je suis flemmarde, tellement je suis frimeuse. Tellement je suis flemmeuse.

Alors vous pensez si j'ai kiffé notre petite soirée culinaire organisée par Maggi à l'atelier des chefs. Avec nos bloggeuses culinaires préférées, notamment Cathy en chefs d'équipes !

Uniquement des recettes de ce style réalisées avec les aides culinaires Maggi : 2 minutes et hop !

Notamment celle qui suit, que je réalise aujourd'hui pour nourrir ma mère.

Je vous assure que vous mettiez de l'huile de truffe ou pas, c'est RIEN à faire..

Un petit aperçu du reste de nos réalisations ??

Hmmmmm....

Trop joli

Miaaaam.. !

Encore, encore !!

Et si vous voulez avoir ces recettes, je suis certaine que Réquia qui nous a concocté cette délicieuse soirée se fera un plaisir de vous les fournir !!

Vous avez tous et toutes été particulièrement zélés d'une part. ET JE VOUS EN REMERCIE

(juste une petite mise au point, je ne voulais pas tirer la couverture,dans la note précédente pour l'anniversaire de Touwity, j'avais mis un lien sur son blog afin que vous puissiez y laisser des messages !)

D'autre part, en butinant telle l'abeille matinale sur la blogosphère,  je vois fleurir de-ci de-là des recettes de cuisine  perso que les bloggeurs mettent en ligne.

Une vraie épidémie,  à tel point qu'on se croirait sur Cuisine TV !

Donc je me suis dit, d'une part, il faut que je gratifie mon public de mes largesses, d'autre part, je ne vais quand même pas louper une tendance ; puisque mode des recettes il y a, mode des recettes j'appliquerai !

Je livre donc à vos yeux - et vos papilles - ébahies la recette du Hachis Parmentier à Manu. C'est une recette de paresseuse totale, ou d'improvisation en cas de 12 copains qui débarquent sans prévenir.

• Prenez de la viande hachée - l'équivalent d'un petit steak haché par personne - mais en vrac. En cas de visite surprise, les steaks hachés du congélo feront l'affaire.
• Faites-la revenir dans une poêle bien chaude avec quelques oignons émincés
• Une fois qu'elle commence à être cuite, verser de la sauce tomate ou du coulis, à votre goût, dessus
• Ajoutez une mini-cuillère de vin rouge
• Laissez mijoter 3/4 minutes, le temps que la viande s'imprègne de sauce tomate.
• En parallèle, préparez une purée bien ferme. Si vous êtes courageuse, une purée artisanale, sinon, hop, Mousline, à doser en fonction du nombre de convives (1 sachet = 2 personnes), ajoutez-y une touche de crême fraîche.
• Sortez la viande du feu et égouttez le gras. Ecrasez-la ou passez-la au mixer, de façon à obtenir une mixture très fine
• Tapissez le fond d'un plat à four avec la viande
• Recouvrez-la de purée.
• Parsemez généreusement la purée d'un mélange de gruyère ET de parmesan, c'est plus goûtu !
• Le petit plus : parsemez le tout de chapelure fine : vous obtiendrez ainsi une belle croûte craquante et dorée
• Passez au four, (environ 20/25 mn à thermostat 7/8 en fonction du four) le temps de faire gratiner  le fromage et dorer la croûte..

Vous pouvez aussi remplacer la viande hâchée par des pattes de canard confites émiettées : vous obtiendrez ainsi un délicieux parmentier de canard !

Et c'est hypra-bon ! Quand je dégaîne le hachis à la maison, le plat d'un kilo disparaît en quelques minutes.

Finalement, je suis en train de me demander si je ne l'avais pas déjà mise en ligne, il y a quelques temps ??? Alzheimer me guette on dirait..

La photo n'est pas de moi, because mon fils aîné s'est barré en week-end avec l'appareil sans nous prévenir, bien sûr, c'est mieux...